Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Свяжитесь с нами и укажите код 357365
- Оставить отзыв
- Сравнить
- В список желаний
- Сделать любимым товаром
- Сделать чудом
- Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы КУПИТЬ С ДОСТАВКОЙ
- Кур'єром по Києву - 80.00 грн.Нова Пошта - 75.00 грн.
- Укрпошта от 40.00
- На розрахунковий рахунок у будь-якому банкуКарта Visa, Master, Privat24
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
"Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта.
Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.
Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.
Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
-
Издательство
Ресторанные ведомости
-
Язык издания
Русский
-
Кому интересно
Мужчине, Женщине, Парню, Девушке, Бизнес-тренеру, Бизнесмену
-
Возраст
16+
-
Обложка
Мягкая
-
Тип бумаги
Офсетная
-
Автор(ы)
Александр Романов
-
Формат
60x90/8
-
Размер
230x155x20 ð╝ð╝
-
Количество страниц
376
-
ISBN
978-5-6040953-0-0
-
Тираж
10000
